Fours micro-ondes: une chaleur suspecte?

Ce type de four fonctionne grâce au magnétron, une boîte en métal qui transforme le courant électrique en un champ électromagnétique à haute fréquence : ce sont les micro-ondes qui vont chauffer les aliments. Ce processus électromagnétique chauffant fut découvert par hasard par Percy Spencer, un ingénieur américain qui concevait des radars à la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Sans le voir, nous vivons en permanence dans une espèce de magma d’ondes dont les sources sont multiples : la lumière visible, le signal de la télévision par satellite, celui du GPS, les téléphones portables, le wifi,...

Est-ce qu’une nourriture ou une boisson qui passe au micro-ondes est moins saine, moins riche en vitamines que si elle était cuite à la casserole? Le four à micro-ondes est une technologie qui a longtemps eu mauvaise presse auprès des professionnels de la gastronomie.

Quel est l’effet d’une cuisson au four micro-ondes sur les vitamines contenues dans les aliments? L’Institut Suisse des Vitamines à Lausanne a réalisé des tests pour ABE sur deux légumes de saison et sur du poisson.

Pascal Gauthier est un chef cuisinier qui aime relever les défis. Ainsi, il s’amuse à expérimenter le potentiel du four à micro-ondes pour réaliser un ou deux plats de sa carte dont une recette au vacherin Mont-d’Or.

Le témoignage de Rachel qui a ouvert un livret épargne à la naissance de sa nièce auprès de la Raiffeisen. Dix-huit ans plus tard, elle remarque que le compte et l’argent qui était déposé se sont évaporés.