Ces temps-ci, la tendance est à la consommation "sans". Et les produits "sans lactose" tiennent une place de choix dans les rayons de nos magasins. A qui sont-ils destinés? Quelle est la part d’effet de mode qui pousse les industriels à développer leur gamme? Que signifie une véritable intolérance au lactose, et comment adapter son régime quand on y est sujet?
A Bon Entendeur a recueilli le témoignage d’une personne intolérante et a testé divers produits laitiers "classiques" pour savoir quelle quantité de lactose ils contiennent réellement, mais aussi divers produits sans lactose pour vérifier ce qu’ils annoncent. L’équipe a également mené l’enquête auprès de l’industrie laitière et fromagère pour comprendre les divers processus qui permettent de "délactoser" nos aliments.