![Perches 4/5: le goût du beurre: resto. [Wikicommons / flickr - Isaac Kohane]](https://img.rts.ch/articles/2021/image/42ozra-25929490.image?w=640&h=640 "Perches 4/5: le goût du beurre: resto. [Wikicommons / flickr - Isaac Kohane]")
Perches du lac 4/5 - Le goût du beurre
Pourquoi la perche, réputée insipide, remporte-t-elle un tel succès? On sʹassied à une bonne table sur lʹeau pour déguster les filets en compagnie dʹun critique gastronomique. Pour satisfaire les clients, les filets ne doivent pas seulement être bons, ils doivent aussi provenir "du lac". Depuis 2018, les restaurants ont lʹobligation dʹafficher la provenance de leur poisson. Mais la nouvelle loi nʹest pas respectée par tous les établissements.
Reportage: Pauline Seiterle
Réalisation: Rodolphe Bauchau
Production: Raphaële Bouchet
Reportage: Pauline Seiterle
Réalisation: Rodolphe Bauchau
Production: Raphaële Bouchet
![Vacarme 2023 logo 1400x1400. [RTS - RTS]](https://img.rts.ch/audio/2023/image/b9uj5h-25890658.image?w=640&h=640 "Vacarme 2023 logo 1400x1400. [RTS - RTS]")
Perches du lac 4/5 - Le goût du beurre
![Vac supporters 5/5: des enfants jouent au foot. [Keystone - DPA/Norbert Prümen]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/g2kxpf-28475678.image?w=640&h=640 "Vac supporters 5/5: des enfants jouent au foot. [Keystone - DPA/Norbert Prümen]")
![Vac supporters 4/5: marteau et menottes. [Depositphotos - andreyuu]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/anarye-28478070.image?w=640&h=640 "Vac supporters 4/5: marteau et menottes. [Depositphotos - andreyuu]")
![Vac supporters 3/5: supporters d'Yverdon dans les tribunes. [Keystone - Laurent Gillieron]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/dxi8c-28475672.image?w=640&h=640 "Vac supporters 3/5: supporters d'Yverdon dans les tribunes. [Keystone - Laurent Gillieron]")
![Vac supporters 2-5: la sécurité au stade de foot. [Fotolia - fotosr52]](https://img.rts.ch/articles/2018/image/5671z4-28475666.image?w=640&h=640 "Vac supporters 2-5: la sécurité au stade de foot. [Fotolia - fotosr52]")
![Vac supporters 1/5: cortège ultras. [AFP - Benoit Durand / Hans Lucas]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/5r9avv-28475668.image?w=640&h=640 "Vac supporters 1/5: cortège ultras. [AFP - Benoit Durand / Hans Lucas]")
![Vacarme 2023 Les Echos de Vacarme logo 1400x1400. [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2023/image/r8mxs4-25892823.image?w=640&h=640 "Vacarme 2023 Les Echos de Vacarme logo 1400x1400. [RTS]")
![Vacarme : Harcèlement scolaire (5-5). [Depositphotos - ©Pressmaster]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/enympk-28467553.image?w=640&h=640 "Vacarme : Harcèlement scolaire (5-5). [Depositphotos - ©Pressmaster]")
![Vacarme : Harcèlement scolaire (4-5). [Depositphotos - ©ArturVerkhovetskiy]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/klgwwv-28467551.image?w=640&h=640 "Vacarme : Harcèlement scolaire (4-5). [Depositphotos - ©ArturVerkhovetskiy]")
![Vacarme : Harcèlement scolaire (3-5). [AFP - ©Fabrice Coffrini]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/v8ubed-28467550.image?w=640&h=640 "Vacarme : Harcèlement scolaire (3-5). [AFP - ©Fabrice Coffrini]")
![Vacarme : Harcèlement scolaire (2-5). [Depositphotos - ©Vadimphoto1@gmail.com]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/tuh1zk-28467549.image?w=640&h=640 "Vacarme : Harcèlement scolaire (2-5). [Depositphotos - ©Vadimphoto1@gmail.com]")
![Vacarme : Harcèlement scolaire (1-5). [Depositphotos - ©Vovan13]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/ahbhfq-28467548.image?w=640&h=640 "Vacarme : Harcèlement scolaire (1-5). [Depositphotos - ©Vovan13]")
![Vacarme: hackers 5-5: Insomni’hack. [AFP - Fabrice Coffrini]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/slkhhl-26174630.image?w=640&h=640 "Vacarme: hackers 5-5: Insomni’hack. [AFP - Fabrice Coffrini]")
![Vacarme: hackers 4-5: Des caméras de surveillance. [AFP - Creative Touch Imaging Ltd / NurPhoto]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/9w1ebd-26174628.image?w=640&h=640 "Vacarme: hackers 4-5: Des caméras de surveillance. [AFP - Creative Touch Imaging Ltd / NurPhoto]")
![Un laboratoire de hacking. [AFP - WLADIMIR BULGAR / Science Photo Library]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/2yaipe-26174626.image?w=640&h=640 "Un laboratoire de hacking. [AFP - WLADIMIR BULGAR / Science Photo Library]")
![Un homme qui joue à des jeux vidéo. [Depositphotos - ferita]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/gt5xij-26174625.image?w=640&h=640 "Un homme qui joue à des jeux vidéo. [Depositphotos - ferita]")
![Une cyber attaque. [Depositphotos - maxkabakov]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/4b9e0b-26174624.image?w=640&h=640 "Une cyber attaque. [Depositphotos - maxkabakov]")
![Le journal de 22H30 [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2016/image/lwzsnv-25868022.image?w=640&h=640 "Le journal de 22H30 [RTS]")
