Les petits pois aux laitues,par Albert Muret

Albert Muret, chroniqueur culinaire à Radio-Lausanne, mais qui était aussi peintre, romancier et poète, et de plus moustachu et bon-vivant avait accoutumé ses auditeurs aux moutons au curry, au lapin aux haricots et autre bœuf bourguignon. Mais ici, restrictions de guerre oblige, il semble trouver son chemin de Damas et il nous explique sa révélation végétarienne.

Suit une recette de petits pois aux laitues fort appétissante.

(Source photo: gravure 19ème siècle, domaine public)