Si le mot végétarisme n’apparaît qu’au 19e siècle, son principe date de la plus haute antiquité, puisque il est de coutume de l’attribuer à Pythagore (6 siècle avant Jésus-Christ). De nos jours, les arguments en faveur du végétarisme n’ont guère changé, même s’ils se déclinent selon une hiérarchie plus subtile suivant que la motivation du végétarien relève de la diététique, de la biologie, de l’éthique, de la philosophie, de la foi ou de l’écologie.
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![Pois Vilmorin Prince Albert [Domaine public (affiche 19ème siècle)]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/2azi91-26145667.image?w=640&h=360 "Pois Vilmorin Prince Albert [Domaine public (affiche 19ème siècle)]")
![Végétariens [TSR]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/6yccr7-26145207.image?w=640&h=360 "Végétariens [TSR]")
![Nourriture végétarienne. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/cm5r8x-26146023.image?w=640&h=360 "Nourriture végétarienne. [RTS]")
![Légumes TSR [Reportage sans paroles TSR 4 avril 1996]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/wedr5x-26194283.image?w=640&h=360 "Légumes TSR [Reportage sans paroles TSR 4 avril 1996]")
![Pythagore prônant le végétarisme, Pierre Paul Rubens (figures)- et Frans Snijders (natures mortes) [Domaine public]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/8ndl6m-26145440.image?w=640&h=360 "Pythagore prônant le végétarisme, Pierre Paul Rubens (figures)- et Frans Snijders (natures mortes) [Domaine public]")
![Veggie pride 18.05.2013 [TSR 2013]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/k1bbw5-26145447.image?w=640&h=360 "Veggie pride 18.05.2013 [TSR 2013]")
![Menu végétarien TSR 1999 [TSR CONGRES ANNUEL DE L'UNION EUROPEENNE DES VEGETARIENS A WIDNAU ST-GALL 19 juillet 1999]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/s0x7c-26145081.image?w=640&h=360 "Menu végétarien TSR 1999 [TSR CONGRES ANNUEL DE L'UNION EUROPEENNE DES VEGETARIENS A WIDNAU ST-GALL 19 juillet 1999]")