Pressés, vinifiés, distillés, réduits : quatre destinées possibles pour les fruits de l'automne et quelques autres plantes et tubercules. Ces procédés de transformation ont donné naissance à des denrées chères à nos économies locales. Eaux-de-vie diverses, vins, cidres, jus de pommes, raisinée : certains de ces produits ne sont plus à l'honneur, d'autres n'ont jamais cessé de plaire, d'autres enfin ont été réhabilités après une période d'oubli, voire même de clandestinité.
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![En 1939, on distille la pomme de terre. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2015/image/o9aypu-26953050.image?w=640&h=360 "En 1939, on distille la pomme de terre. [RTS]")
![Hommes au pressoir à Concise en 1956. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2015/image/v12tck-26953107.image?w=640&h=360 "Hommes au pressoir à Concise en 1956. [RTS]")
![Dans la cave du prieuré de Môtiers en 1959. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2013/image/9g9usw-26953303.image?w=640&h=360 "Dans la cave du prieuré de Môtiers en 1959. [RTS]")
![Fabrication et conditionnement du jus de pomme en 1962. [RTS]](https://img.rts.ch/medias/2015/image/bqs06b-26955069.image?w=640&h=360 "Fabrication et conditionnement du jus de pomme en 1962. [RTS]")
![56 heures de labeur pour obtenir une belle raisinée, Luins 2004 [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2015/image/4jvab4-26980253.image?w=640&h=360 "56 heures de labeur pour obtenir une belle raisinée, Luins 2004 [RTS]")