Caméraman pour la Télévision Suisse Romande depuis 1959, Jacques Thévoz réalise en 1962 son premier film documentaire sur Fribourg, sa ville dont il sait faire ressortir les ombres et souligner les contrastes.
En 1966, le photographe et cinéaste fribourgeois est l'invité de l'émission de la Radio Romande Masques et musiques. Pour les auditeurs, c'est avec humour qu'il se décrit et réalise son autoportrait.
Dans cette émission d'Horizons, le réalisateur Armand Caviezel donne carte blanche au cinéaste pour évoquer le village gruérien de Villarvolard dans lequel il a passé ses vacanes d'été 15 ans durant.
En 2003, Zig Zag Café dresse un portrait de Fribourg au travers de ses photographes. Parmi eux, profondément original, Jacques Thévoz, celui que l'on surnomme volontiers le Doisneau de Fribourg.