La truffe du Quercy

Pour découvrir le mystère de la truffe noire du Quercy, l'émission Tables de fêtes est partie à la recherche du prestigieux champignon qui pousse sous les chênes de certaines régions de France.

Avant de retrouver ces diamants noirs sur les marchés ou en conserve, il est bon de connaître les différentes techniques pour les dénicher et les récolter; sans oublier encore de les trier à la main et les brosser. Des spécialistes de la gastronomie locale partagent eux aussi quelques conseils pour cuisiner "le meilleur champignon du monde".

Un reportage diffusé le 30 décembre 1978 qui émoustillera vos papilles.