Foie gras

Des oies qui gambadent et cacardent dans les forêts de Dordogne en France, voici les images bucoliques diffusées lors de la grille des fêtes en 1978.

Dans ce reportage de Tables de fêtes, Jacques Montandon nous emmène dans la région du Périgord, réputée pour son foie gras. De l'élevage à l'engraissement des oies en passant par l'usine où les bêtes sont découpées et le foie trié en fonction de sa qualité, vous saurez tout sur les différents produits que l'on retrouve au marché de Sarlat ou tout simplement dans votre assiette.

Que l'on soit adepte ou non de cette spécialité culinaire française, le foie gras est une tradition qui remonte, si l'en en croit les spécialistes, à l'époque des pharaons.