Cervelas en péril

Début 2008, un drame se joue et met en péril l'existence du cervelas, roi incontesté du pique-nique suisse.

Symbole de la gastronomie helvète, le boyau de cette saucisse issu du boeuf brésilien est banni par l'Union Européenne par crainte de transmission de la maladie de la vache folle. Mais l'Union professionnelle suisse de la viande ne se laisse pas faire et fonde une Taskforce pour négocier avec Bruxelles et sauver le cervelas.

Le cervelas représente un marché de 160 millions de pièces vendues par année ce qui explique une telle mobilisation.