Fricassée vaudoise de Brent

Fricassée, saucisse à rôtir et atriaux, salades et pommes de terre au lait, le menu traditionnel de la foire de Brent est riche et se termine avec des vermicelles aux châtaignes à la crème: ces mets consistants sont dégustés dans une ambiance festive en marge de la foire au bétail qui se tient chaque année dans la localité située sur les hauts de Montreux.

Glissons-nous en compagnie du journaliste et gourmet Pierre Gisling dans la cuisine de Madame Spoerri pour en découvrir les recettes. La cuisinière en livre généreusement les secrets de fabrication de ces plats à l'intention des téléspectateurs de la rubrique culinaire de l'émission Midi Public en 1986.