La recette du papet vaudois

Des pommes de terre, des poireaux et de la saucisse aux choux: ce sont les ingrédients de base du papet vaudois, un plat traditionnel qui mêle habilement le blanc et le vert du drapeau cantonal et que l'on mange le 24 janvier, anniversaire de l'indépendance vaudoise.

Une bonne recette roborative à découvrir par un jour d'hiver dans la douce chaleur de la cuisine familiale du syndic de Poliez-le-Grand. C'est la proposition du fin gourmet Raoul Riesen dans Midi public en 1985.