Le vin des neiges

Dans le vignoble de Diolly, au-dessus de Sion, c’est une tradition que d’attendre la neige pour le vendanger. Créé par le Dr Henry Wuilloud, grand amateur de bons crus et fondateur de l’ordre de la Channe, cette vigne située entre Sion et Savièse produit notamment la fameuse petite Arvine et l’Altesse ou Roussette de Savoie.

La méthode de vinification à Diolly est des plus singulières. Lorsque le raisin est pressé, on le met dans des tonneaux qu’on expose à la morsure du froid. Une couche de glace se forme alors à la surface et une fois enlevée, il ne reste qu’un minimum d’eau. En résulte, le moment venu, un véritable elixir qui échauffera bien des têtes.

Le son est manquant, le commentaire ayant été fait en cabine lors de la diffusion de l'émission à l'antenne.