Le blé

Le blé est la troisième céréale la plus cultivée au monde et la plus consommée par l’homme avec le riz. Elle a été domestiquée au Moyen-Orient voici dix mille ans à partir d’une graminée sauvage, l’égilope. C’est donc une longue histoire à raconter, qui évoque l’industrialisation de l’agriculture, la spécialisation des espèces à la recherche de meilleurs rendements.