Le foie gras s'obtient par gavage de l'animal. 
SGV 
Fotolia [SGV]

Le foie gras sous la loupe

Bastien Confino se penche sur le foie gras et la recherche qui se fait autour de cet aliment dont la production est controversée. Des recherches sont menées pour essayer de déterminer les effets du gavage sur les animaux, mais aussi pour améliorer les techniques et, pourquoi pas, pour obtenir du foie gras sans gavage. Reportage dans les Landes, à l'Institut national de recherche agronomique (INRA), en compagnie de Gérard Guy, ingénieur de recherche. L’avis de Johanne Mielcarek, porte-parole de l’association de protection des animaux L214, et celui du cuisinier moléculaire Denis Martin.
Le foie gras sous la loupe