Couronne ou galette des Rois?

Les deux tendances s’affrontent. La pâte briochée tendance tresse sucrée ou alors la galette feuilletée à la frangipane, crème d’amande? Fève plastique ou, au risque de s’y briser les dents, en version porcelaine? Il y a même des concours de grands distributeurs avec des fèves dorées qui proposent des cadeaux... de Rois. L’Epiphanie est la veille de la trêve des confiseurs. L’occasion de recevoir un artisan de talent Jean-Marie Augnet de La Tour-de-Peilz pour nous divulguer ses choix et ses techniques.