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On en parle

L’an dernier, chacun des 8 millions d’habitants du pays a consommé en moyenne un peu plus de 21 kilos de fromage. Des fromages à 80% made in suisse. Mais connaît-on les étapes de fabrication? Johanna Commenge s'est plongée dans le monde des pâtes molles et des pâtes dures. Pour en savoir plus, elle s'est rendue aux ateliers laitiers de Grangeneuve, l'institut agricole de l'Etat de Fribourg, en compagnie de son responsable Jean-Marie Droz. Elle s'est également intéressée à son aspect nutritionnel en compagnie de Nicoletta Bianchi, diététicienne aux CHUV et spécialiste en nutrition clinique.
La Suisse, l'autre pays du fromage