Le Pho au lac

Nous voici en Asie, pour découvrir une de ses expressions culinaires les plus raffinées. Ses habitants décrivent leur pays à la manière d'une palanche, une épaisse tige de bambou aux extrémités de laquelle seraient accrochés deux paniers de riz. C'est dire combien le riz "com" est consubstantiel à l'identité et à l'âme du Viêtnam... Le riz décliné de mille manières: blanc, gluant ou parfumé, le riz princesse, roulé en perles bicolores ou aux fruits de mer, en vermicelles, farine et galettes, le riz que l'on offre en cadeau aux parents et aux amis dans les grandes occasions.