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Premier service
Selon les moments de l’histoire le cœur de France a pris le nom de "prussien" puis, au retour d’Egypte de Napoléon, "palmier". Toujours la même recette: feuilletage et sucre, rien d’autre. Même si la méthode est connue, on peut s’étonner de la qualité des cœurs de France de Yannick Leprovost, du Villette à Villette. Il en a fait comme une marque. Daniel Fazan révèle la recette intégrale de cette pâtisserie qui ne requiert pas de l’amateur des dons hors du commun.
Les prénoms d’une pâtisserie
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