Tout un plat

dans "Le Journal du samedi" à 8h36

Rencontres chaleureuses et détendues autour de ce qui fait un des bonheurs de la vie : la table.

De la pomme de terre au caviar, le chemin est riche en surprises! Des invités en direct expliquent et proposent recettes, méthodes ou rendez-vous gastronomiques en Suisse romande.

Chefs de cuisine mais aussi élaborateurs de produits du terroir et autres spécialistes partagent leurs connaissances.

Cette émission s'est terminée le 28 juin 2015.

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14.11.2024

De g. à dr.: Benoît Carcénat, Daniel Fazan et Benoît Violier. [RTS - Sacha Horovitz]

le 28 juin 2015

Pour une dernière, deux Benoît, sinon rien…

Il y a des jours de fête, d’émotion ou de commémoration. On se rend alors dans une cathédrale, fut-elle gastronomique!

Et à Crissier, à l'Hôtel de Ville on trouve et retrouve les deux Benoît, tous deux MOF (Meilleur Ouvrier de France) une exception dans la gastronomie suisse.

Nouvelle diffusion de la séquence du "Journal du samedi" du 27 juin 2015.

De g. à dr.: Benoît Carcénat, Daniel Fazan et Benoît Violier. [RTS - Sacha Horovitz]

le 27 juin 2015

Pour une dernière, deux Benoît, sinon rien…

Il y a des jours de fête, d’émotion ou de commémoration. On se rend alors dans une cathédrale, fut-elle gastronomique!

Et à Crissier, à l'Hôtel de Ville on trouve et retrouve les deux Benoît, tous deux MOF (Meilleur Ouvrier de France) une exception dans la gastronomie suisse.

De g. à dr.: Patrick Rosset, Daniel Fazan et Manuella Magnin. Au premier plan: Corinne Rosset. [Sacha Horovitz]

le 21 juin 2015

L’exotisme en boîte

Il est parfois compliqué de réaliser une recette avec des épices rares dont on ne veut pas acquérir des quantités que nous utiliserons peu. C’est l’idée d’associer ces épices pour un menu à des produits de terroir qui a conduit une réflexion entre Corinne et Patrick Rosset du "Monde des épices" à Payerne et la chroniqueuse-presse gastronomique Manuella Magnin. Des boîtes conçues pour aider à ces réalisation goûteuses, mais sporadiques dans notre cuisine quotidienne.

Une nouvelle diffusion d'une chronique diffusée dans "Le Journal du samedi" du 20 juin 2015.

De g. à dr.: Patrick Rosset, Daniel Fazan et Manuella Magnin. Au premier plan: Corinne Rosset. [Sacha Horovitz]

le 20 juin 2015

L’exotisme en boîte

Il est parfois compliqué de réaliser une recette avec des épices rares dont on ne veut pas acquérir des quantités que nous utiliserons peu. C’est l’idée d’associer ces épices pour un menu à des produits de terroir qui a conduit une réflexion entre Corinne et Patrick Rosset du "Monde des épices" à Payerne et la chroniqueuse-presse gastronomique Manuella Magnin. Des boîtes conçues pour aider à ces réalisation goûteuses, mais sporadiques dans notre cuisine quotidienne.

Ils sont trois à nous en parler, à prendre des chemins de traverse pour évoquer les épices du monde et leurs projets savoureux.

De g. à dr.: Daniel Fazan, Simone Collet et Fabrice Wagner. [Sacha Horovitz]

le 13 juin 2015

Le mystère d’un fromage

Premier produit alimentaire suisse, excepté le vin, L'Etivaz, - fromage dur type Gruyère - du Pays-d'En Haut et alentours, recevait il y a 16 ans, en 1999, son AOC, devenu AOP aujourd'hui.

Fromage de production estivale sur une aire et période définies, L'Etivaz naît comme la tradition l'a amené vers nous: en altitude, dans des chaudrons de cuivre au feu de bois, chaque jour réalisé par le berger-fromager.

Corégone pris dans les filets d'un pêcheur professionnel. [Keystone - Alessandro Della Bella]

La pêche miraculeuse, mais quand?

La position des pêcheurs professionnels des lacs romands et suisses est dans une inconfortable situation. Les températures de l’eau, sans cesse en décalage, empêchent la fraie des poissons et lever un filet ou une nasse devient une déception quotidienne ou presque. Nos filets de perche de cet été arriveront sans doute congelés des pays de l’Est, mieux vaut le savoir d’avance. Ils seront bons mais pas d’ici.

Une nouvelle diffusion d'une chronique diffusée dans "Le Journal du samedi" du 6 juin 2015.

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