Tout un plat

Il y a des jours de fête, d’émotion ou de commémoration. On se rend alors dans une cathédrale, fut-elle gastronomique!

Et à Crissier, à l'Hôtel de Ville on trouve et retrouve les deux Benoît, tous deux MOF (Meilleur Ouvrier de France) une exception dans la gastronomie suisse.

Nouvelle diffusion de la séquence du "Journal du samedi" du 27 juin 2015.

Il y a des jours de fête, d’émotion ou de commémoration. On se rend alors dans une cathédrale, fut-elle gastronomique!

Et à Crissier, à l'Hôtel de Ville on trouve et retrouve les deux Benoît, tous deux MOF (Meilleur Ouvrier de France) une exception dans la gastronomie suisse.

Il est parfois compliqué de réaliser une recette avec des épices rares dont on ne veut pas acquérir des quantités que nous utiliserons peu. C’est l’idée d’associer ces épices pour un menu à des produits de terroir qui a conduit une réflexion entre Corinne et Patrick Rosset du "Monde des épices" à Payerne et la chroniqueuse-presse gastronomique Manuella Magnin. Des boîtes conçues pour aider à ces réalisation goûteuses, mais sporadiques dans notre cuisine quotidienne.

Une nouvelle diffusion d'une chronique diffusée dans "Le Journal du samedi" du 20 juin 2015.

Il est parfois compliqué de réaliser une recette avec des épices rares dont on ne veut pas acquérir des quantités que nous utiliserons peu. C’est l’idée d’associer ces épices pour un menu à des produits de terroir qui a conduit une réflexion entre Corinne et Patrick Rosset du "Monde des épices" à Payerne et la chroniqueuse-presse gastronomique Manuella Magnin. Des boîtes conçues pour aider à ces réalisation goûteuses, mais sporadiques dans notre cuisine quotidienne.

Ils sont trois à nous en parler, à prendre des chemins de traverse pour évoquer les épices du monde et leurs projets savoureux.

Premier produit alimentaire suisse, excepté le vin, L'Etivaz, - fromage dur type Gruyère - du Pays-d'En Haut et alentours, recevait il y a 16 ans, en 1999, son AOC, devenu AOP aujourd'hui.

Fromage de production estivale sur une aire et période définies, L'Etivaz naît comme la tradition l'a amené vers nous: en altitude, dans des chaudrons de cuivre au feu de bois, chaque jour réalisé par le berger-fromager.

La position des pêcheurs professionnels des lacs romands et suisses est dans une inconfortable situation. Les températures de l’eau, sans cesse en décalage, empêchent la fraie des poissons et lever un filet ou une nasse devient une déception quotidienne ou presque. Nos filets de perche de cet été arriveront sans doute congelés des pays de l’Est, mieux vaut le savoir d’avance. Ils seront bons mais pas d’ici.

Une nouvelle diffusion d'une chronique diffusée dans "Le Journal du samedi" du 6 juin 2015.