A Genève avec René Wanner

René Wanner est un sacré garnement. Flic à la retraite, il est aujourd'hui distillateur d'absinthe à Genève. Une vieille tradition qu’il a remise au goût du jour dans ce canton producteur jusqu’à la prohibition.

Rien ne l’amuse plus que toutes ces anecdotes autour des clandestins, et sa recette n’échappera pas à la transgression. Dans les années 80, le président Mitterrand, lors d une visite officielle dans le Jura, se vit proposer un soufflé a l’absinthe alors interdite. C’est ce dessert que nous allons préparer dans la cuisine de René.