Le lait, plus qu'un nutriment, une culture helvétique (2/5)
Surproduction et surconsommation.
La sélection génétique des vaches laitières, dont les Prim'Holstein d'origine néerlandaise, permet aujourd'hui de tirer 12'000 kilos de lait par tête de bétail et par an. Une monstruosité en regard des vaches rustiques.
Par Sacha Unger et Christian Ciocca
La sélection génétique des vaches laitières, dont les Prim'Holstein d'origine néerlandaise, permet aujourd'hui de tirer 12'000 kilos de lait par tête de bétail et par an. Une monstruosité en regard des vaches rustiques.
Par Sacha Unger et Christian Ciocca