Le goût des autres

Pour cette dernière chronique du "Goût des autres", on prend le temps de déjeuner, ou de prendre un petit-déjeuner, c’est selon. Les us et coutumes varient dans tous les coins du globe, du buffet-plateau continental aux habitudes des pays du monde. Et envoyons un déjeuner à la fourchette, un! Non, tout plein! A bientôt, miam!

Manger seul. C'est socialement de plus en plus acceptable. Au-delà des personnes seules, qui n'ont parfois pas d'autres choix que de manger sans compagnie, l'acte volontaire de s'isoler pour manger, chez soi ou au restaurant peut être assez jouissif. Se faire plaisir à table, en tête à tête avec son plat pour mieux en profiter.

Du piment au menu ce mercredi matin. Depuis qu'elle est engagée dans la course à la Maison Blanche, Hillary Clinton a un secret de campagne, elle mange un piment par jour. Les piments assurent santé et dynamisme, mais ils ont surtout la force de nous brûler la langue. Du feu dans la bouche pour le plaisir du goût et des sensations fortes.

Italie-Suisse-Angleterre: 1 à 1. Mozzarella, parmesan, sbrinz et cheddar sont aussi sur le terrain, une géopolitique-footique du fromage! L'Europe, le rêve européen: tout un fromage, une drôle d’histoire. Le sbrinz est à l’origine du parmesan et la mozzarella a la préférence des Suisses.

A l'occasion du grand raout gastronomique "Lausanne à table", un produit du terroir romand est à l’honneur sur certains étals: la raisinée vaudoise, appelée aussi vin cuit dans la Broye et dans tout le canton de Fribourg. Le vin cuit n'est pas du vin, mais une concentration de pommes ou de poires. Il remplaçait jadis le sucre.

La manifestation gourmande "Lausanne à table" bat son plein. Dans la jungle des food-trucks et autres balades du goût, un fleuron du canton de Vaud n'est jamais très loin: le taillé aux greubons. Une pâtisserie salée pas comme les autres qui a failli disparaître. Un monument autant de la boulangerie que de la boucherie vaudoise. Les greubons sont des billes de résidus de saindoux.