Le goût des autres

Les flux migratoires continuent cette semaine de passer massivement par le sud de l'Italie. Le pays est l'une des plaques tournantes de la migration comme il l'a été pour la tomate dont le parcours a révolutionné la cuisine italienne. L’Italie sans tomate, c’est aujourd’hui impensable. Pourtant, ça a existé. Avant le 18e siècle, la pizza était blanche.