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On en parle

Durant l’automne, de nombreux restaurants proposent des plats de chasse à leur carte. Les statistiques montrent que l’essentiel du gibier provient non seulement d'élevage, mais surtout de l'étranger. Existe-t-il des contrôles autour de l'appellation chasse? Les précisions de Yann Berger, chimiste cantonal pour les cantons de Neuchâtel et du Jura. Par Andrea Gringeri.
Viande de chasse: quels contrôles pour éviter les tromperies