La vache d'Hérens, entre tradition et spéculation

Réapparue lors de combats valaisans en 1923, la petite vache d'Hérens est devenue ces dernières décennies une icône très prisée et hautement cotée. Dans le secret des caves, les prix des reines se négocient à prix d'or et risquent d'entraîner une spéculation néfaste à sa première valeur: l'adaptation à son milieu rustique.
Par Christian Ciocca