Eva Pibiri – Place des animaux dans la nourriture au Moyen-Âge 1/2

Au Moyen-Âge, en fonction de sa classe sociale, lʹon ne consomme pas et lʹon ne cuisine pas les animaux de la même façon. Quelles sont les significations de ces coutumes et sur quoi reposent-elles ?

Eva Pibiri, historienne, maître dʹenseignement et de recherche en histoire médiévale à lʹUniversité de Lausanne, auteure de " Lʹeau à la bouche. Boire et manger au Moyen-Âge", est lʹinvitée de Céline OʹClin