Gastronomie: pression en cuisine

En marge du "Bocuse d'Or" qui s'est tenu à Lyon, 15 Minutes s'est intéressé à la pression en cuisine, entre exigences de la clientèle et notes des guides. Alors que l'hôtellerie-restauration peine à attirer du personnel, la relève des grands chefs est-elle assurée?

Katia Bitsch, Guillaume Rey
Réalisation: Yannis Bordas
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