Ces animaux parmi nous (4/5) : De la machine à l’assiette

Préserver les êtres vivants c’était un projet de société au XIXe siècle. En tout cas un des arguments pour légitimer la révolution industrielle. Ménager l’humain mais aussi ces animaux utilisés comme force motrice pour les premières machines, pour tirer, soulever, moudre ou encore pomper. Dans cet épisode, on entre dans le détail de ces échanges entre le travail humain et le travail animal. Animaux et humains, même combat et on retrouve l’historien François Jarrige auteur de La ronde des bêtes paru aux éditions La Découverte.

Mettre les animaux au travail c’est tout un savoir-faire et même une science qui se développe au XIXe siècle. La force de traction animale et les premiers moteurs à énergie fossile coexistent pendant tout le XIXe siècle et même bien au-delà, vous verrez, et pourtant le moteur animal devient un archaïsme, une image d’Epinal d’un temps révolu. Cette image d’une technique de travail obsolète, elle se construit petit à petit sans considérations pour la réalité des usages aussi bien dans les pressoirs, les filatures et les travaux agricoles.

https://www.editionsladecouverte.fr/la_ronde_des_betes-9782348076718