Chocolat 3/5 - De la fève à la tablette

Dans la zone industrielle genevoise, Caroline Buechler et François-Xavier Mousin se sont lancé un défi: produire du chocolat de la fève de cacao jusqu’à la tablette. Un savoir-faire complexe qui s’est perdu, puisque la majorité des chocolateries de Suisse travaillent une masse de cacao préfabriquée par de grands industriels.

Reportages de Maya Chollet
Réalisation : Matthieu Ramsauer
Production : Raphaële Bouchet