Manger bien et bon : Le poison du sucre (3/5)

Le sucre, c’est cette petite chose anodine, d’une banalité telle qu’on n’y prête pas vraiment attention en dehors des moments où l’on se dit qu’il serait temps d’arrêter. Le sucre n’est pas vraiment consommé en Europe jusqu’au XVIème siècle. C’est la découverte des continents lointains qui a changé notre régime alimentaire, et avec lui notre santé mais aussi la vie de millions de personnes.

Avec Hélène Bieri Thomson, historienne de l'art et directrice du Château de Prangins. Elle répond aux questions d’Anaïs Kien.

«Histoire du sucre, histoire du monde» (James Walvin, Editions La Découverte, août 2020)