Le blé

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Loin des champs où pousse le blé, les acteurs principaux du marché international des céréales travaillent dans des bureaux. Ce sont les banques, les entreprises de négoce et de transport. Près de la moitié de ce négoce mondial est sous la responsabilité d’acteurs basés en Suisse. A Genève, surtout, où l’on trouve les succursales des plus grandes entreprises de négoce, les fameuses ABCD (ADM, Bungee, Cargill et Dreyfuss) qui cumulent à elles seules 80% des transactions mondiales. Une filière peu transparente qui soulève les critiques des ONG, dont l’association Public Eye.

RTS - Rodolphe Bauchau

En cas de crise, la Suisse pourrait subvenir pendant 4 mois aux besoins vitaux de ses citoyen.nes. La coopérative réservesuisse gère ainsi un stock de 180'000 tonnes de blé, soigneusement réparti sur le territoire et contrôlé régulièrement par des inspecteurs. À 3000 km de la Suisse, l’Égypte est le premier importateur mondial de blé. Depuis le début de la guerre en Ukraine, le pays souffre de plein fouet d’une crise d’approvisionnement du blé et le prix du pain est sous haute surveillance pour que les émeutes de la faim de 2008 ne se reproduisent pas.

RTS - Rodolphe Bauchau

À la ferme des Terres Rouges près d’Yverdon, Fabien et Caroline Thubert ont décidé de ne dépendre de personne pour concevoir et vendre leurs pains. Ces paysans-meuniers- boulangers sont dans les champs, au moulin et à la pétrisseuse et tirent de leur expérience une philosophie de vie qui va plus loin que la fabrication et la vente du pain. À quelques kilomètres de là, dans la Broye, le groupe Minoterie S.A fournit un tiers de notre farine nationale. À travers des dédales de tuyaux, les grains de blé passent par tous les états et finissent en presque 30 farines de base différentes, de la plus complète à la plus fine.

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L’Agroscope de Changin est un lieu en constante ébullition. Dépendant de l’Office fédéral de l’agriculture, les chercheur.euses y scrutent les tendances climatiques et y imaginent les céréales de demain. Dario Fossati, grand maître des blés, nous conduit au cœur de l’institution et nous révèle ses secrets. À l’autre bout de la création céréalière se trouve un petit village haut-valaisan, Erschmatt. Là-bas le seigle est semé à l’ancienne, comme une réponse aux défis du futur.

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Autonome à 90% en blé panifiable, notre pays dépend des importations pour le blé fourrager destiné à l’alimentation du bétail et à la production de viande, et pour le blé dur utilisé dans les pâtes. Préoccupé par ce manque d’autonomie, L’UDC a interpelé le Conseil Fédéral au printemps 2022 en chargeant celui-ci d’adopter un train de mesures urgentes pour une plus grande autonomie alimentaire du pays. La motion, rejetée par le Conseil fédéral, s’attaquait à l’augmentation des surfaces des zones classées en biodiversité et demandait l’arrêt provisoire de la jachère. Une position intenable pour les Vert.es.

RTS

Le blé serait-il désormais une matière première plus sensible que le gaz et le pétrole? Du champ au moulin, des silos de réserves fédérales à la coupole du Parlement, des laboratoires de recherche aux cabinets de trading genevois, par quelles mains passent les grains qui se composent dans notre pain quotidien? Et dans quelles poches atterrit au final lʹargent du blé?

Invité.e.s:
- Lilia Levy, Docteure en agronomie, spécialiste des céréales à Agroscope, en charge de projets de recherche sur les techniques de production et des tests de nouvelles variétés de céréales

- Philippe Chalmin, Professeur d'économie à paris Dauphine, spécialiste matières premières énergétiques et agricoles