L'émission du 25 novembre 2008
Eaux minérales: ne forcez pas sur la bouteille!
Eau du robinet: traitement de choc
Eaux du robinet: test probant
Eaux du robinet : test probant
Pour avoir une vision globale de la situation en Suisse romande,
nous sommes allés faire des prélèvements dans 17 villes, choisies
pour leur représentativité des différentes sources
d'approvisionnement d'eau potable, à savoir :
Valais : Sion, Martigny,
Fribourg : Estavayer-le-Lac, Fribourg,
Vaud : Vevey, Morges, Aigle,Yverdon-les-Bains, Lausanne,
Nyon
Genève : Genève
Jura : Porrentruy, Delémont
Neuchâtel : Neuchâtel, Le Locle
Berne : Bienne, Tavannes
Nous avons décidé de prélever, selon un protocole strict, de l'eau
au robinet des toilettes des gares CFF, un lieu neutre qui met
toutes les villes sur le même plan. Le laboratoire a effectué
toutes les analyses nécessaires pour vérifier l'hygiène et la
potabilité chimique des eaux prélevées.
Verdict : Les eaux des dix-sept villes répondent parfaitement aux
normes légales suisses concernant l'eau potable. Tous ces réseaux
sont continuellement contrôlés.
Alors, avec une eau du robinet de très bonne qualité, cela vaut-il
la peine d'utiliser en plus un des systèmes de filtres à
disposition sur le marché ? Claude Ramseier : « Dans un seul
cas : pour diminuer la quantité de calcaire. Certains appareils ne
supportent pas de grosses concentrations de calcaire à cause des
dépôts. Autrement, ça ne se justifie pas, ni au niveau des métaux
lourds, ni au niveau des pesticides, ni au niveau des bactéries. Et
il faut savoir que les filtres, quels qu'ils soient, doivent être
régulièrement changés. Si on les garde trop longtemps, c'est des
nids à bactéries ».
Sels minéraux: le test
Un des principaux arguments utilisés par les minéraliers pour
promouvoir leurs eaux en bouteille, ce sont les sels minéraux
qu'elles contiennent. Pourtant, l'eau du réseau n'a pas forcément à
pâlir de la comparaison.
Tant l'eau du réseau que les eaux en bouteille contiennent des
sels minéraux. La question est de savoir combien. Nous avons
comparé le taux de 4 minéraux principaux, entre six eaux minérales
parmi les plus courantes sur le marché romand et l'eau de trois
réseaux (prix moyen : un dixième de centime le litre.
Calcium
, essentiel
à la solidité des os et des dents. Apport journalier recommandé :
800 à 1000 mg. pour un adulte.
On constate qu'il n'y a pas de grande différence entre eau du
réseau et eau minérale, à part Valser et Eptinger qui sont les plus
riches en calcium des vingt eaux minérales que nous avons
répertoriées.
Mais faut-il compter sur l'eau pour l'apport en calcium ?
Petra Mèche : « Non. En principe, si on a une alimentation
suffisante en quantité et variété, vous n'avez pas besoin de boire
une eau riche en calcium pour couvrir vos besoins. Une exception :
on la recommande aux personnes qui ne consomment pas de produits
laitiers et aux personnes âgées qui ont de l'ostéoporose. » Et
sachez qu'une eau chère n'est pas garante d'un apport élevé en
calcium. Regardez plutôt : Voss 5,8 mg/l (Fr. 7,73 /l) ou Ty Nant
22,5 mg/l (Fr. 12,80 /l) en ont largement moins que l'eau du réseau
genevois (44mg/l).
Magnésium
, qui
remplit de multiples fonctions, notamment en relation avec les
muscles, les nerfs, ainsi que la résistance au stress et aux
infections. Apport journalier recommandé : 400 mg.
Eptinger ainsi que, dans une moindre mesure, Coop Prix Garantie et
Valser s'avèrent riches en magnésium. Les trois autres eaux
minérales sont plus proches des taux des eaux de réseau.
Cela dit, ici, on peut faire le même constat que pour le calcium :
un prix cher ne veut pas forcément dire une haute teneur en
magnésium : Hildon 1,7 mg/l (Fr. 6,52) ou Ogo 5,9 mg/l (Fr. 10,30),
c'est moins que l'eau du réseau au Locle (16,4mg/l).
Les
sulfates
,
utiles pour la composition de nombreuses cellules du corps, en
particulier des ongles, de la peau et des cheveux.
Evian, Henniez et M-Budget affichent des teneurs proches des eaux
de réseaux. Les trois autres eaux minérales contiennent beaucoup
plus de sulfates. Mais la richesse en sulfate pose un petit
problème. Petra Mèche : « Les eaux riches en sulfates vont
entraîner, dans l'élimination par l'urine, le calcium et le
magnésium. Et, malheureusement, les eaux riches en calcium et en
magnésium le sont également en sulfates ».
Sodium
Teneur assez proche pour les eaux de réseau avec Eptinger et Coop
Prix Garantie.
Teneur plus élevée pour Evian, Henniez, M-Budget et Valser.
Certaines eaux en bouteille en contiennent beaucoup plus : Badoit
165 mg/l, Chateldon 240 mg/l, et le pire Vichy 1172, mg/l,
c'est-à-dire 120 fois plus que l'eau du réseau genevois.
Or, on l'a dit et répété : on mange en général trop de sel, 10 à
13 g/jour alors qu'on n'en aurait besoin que d'environ 1,5
g/j.
Petra Mèche : « Si vous buvez un litre de Vichy Célestin, vous
avez déjà 3 g de sel sur la ration quotidienne, c'est énorme. En
plus, une eau riche en sodium va également favoriser une
élimination par urine du calcium et du magnésium. »
A la lumière de ces comparaisons, y a-t-il une raison de boire
de l'eau en bouteille plutôt que l'eau du robinet ? « On a
besoin de minéraux, mais en buvant suffisamment d'eau du robinet et
en ayant une alimentation variée et suffisante, on couvre aussi ses
besoins en minéraux ». Et pour préparer les biberons ? «
En Suisse, ce n'est pas justifié parce que l'eau est suffisamment
propre pour pouvoir faire des biberons propres. On conseille
jusqu'à trois, voire six mois, de bouillir cette eau puis de la
laisser refroidir pour faire les biberons. »
Dernière comparaison, entre le
réseau lausannois et BlingH2O(138 francs le litre), qui se veut
l'eau de la jet set : côté teneur en sels minéraux, malgré ses
strass et paillettes, elle fait bien pâle figure à côté de l'eau du
réseau lausannois. De la poudre aux yeux à prix d'or.
Autant dire que le prix n'a aucune influence sur la teneur en sels
minéraux ! Sur le plan de la santé maintenant : en principe, une
alimentation équilibrée couvre nos besoins en sels minéraux, mais
en cas de déficience de l'organisme, certaines de ces eaux
minérales peuvent contribuer à rééquilibrer l'apport en sels
minéraux indispensable. Les minéraux dans l'eau du réseau: tous les résultats .
Les goûteurs d'eau des SIG
Test des sels minéraux: le robinet, c'est la santé
Eaux du robinet : test probant
Pour avoir une vision globale de la situation en Suisse romande,
nous sommes allés faire des prélèvements dans 17 villes, choisies
pour leur représentativité des différentes sources
d'approvisionnement d'eau potable, à savoir :
Valais : Sion, Martigny,
Fribourg : Estavayer-le-Lac, Fribourg,
Vaud : Vevey, Morges, Aigle,Yverdon-les-Bains, Lausanne,
Nyon
Genève : Genève
Jura : Porrentruy, Delémont
Neuchâtel : Neuchâtel, Le Locle
Berne : Bienne, Tavannes
Nous avons décidé de prélever, selon un protocole strict, de l'eau
au robinet des toilettes des gares CFF, un lieu neutre qui met
toutes les villes sur le même plan. Le laboratoire a effectué
toutes les analyses nécessaires pour vérifier l'hygiène et la
potabilité chimique des eaux prélevées.
Verdict : Les eaux des dix-sept villes répondent parfaitement aux
normes légales suisses concernant l'eau potable. Tous ces réseaux
sont continuellement contrôlés.
Alors, avec une eau du robinet de très bonne qualité, cela vaut-il
la peine d'utiliser en plus un des systèmes de filtres à
disposition sur le marché ? Claude Ramseier : « Dans un seul
cas : pour diminuer la quantité de calcaire. Certains appareils ne
supportent pas de grosses concentrations de calcaire à cause des
dépôts. Autrement, ça ne se justifie pas, ni au niveau des métaux
lourds, ni au niveau des pesticides, ni au niveau des bactéries. Et
il faut savoir que les filtres, quels qu'ils soient, doivent être
régulièrement changés. Si on les garde trop longtemps, c'est des
nids à bactéries ».
Sels minéraux: le test
Un des principaux arguments utilisés par les minéraliers pour
promouvoir leurs eaux en bouteille, ce sont les sels minéraux
qu'elles contiennent. Pourtant, l'eau du réseau n'a pas forcément à
pâlir de la comparaison.
Tant l'eau du réseau que les eaux en bouteille contiennent des
sels minéraux. La question est de savoir combien. Nous avons
comparé le taux de 4 minéraux principaux, entre six eaux minérales
parmi les plus courantes sur le marché romand et l'eau de trois
réseaux (prix moyen : un dixième de centime le litre.
Calcium
, essentiel
à la solidité des os et des dents. Apport journalier recommandé :
800 à 1000 mg. pour un adulte.
On constate qu'il n'y a pas de grande différence entre eau du
réseau et eau minérale, à part Valser et Eptinger qui sont les plus
riches en calcium des vingt eaux minérales que nous avons
répertoriées.
Mais faut-il compter sur l'eau pour l'apport en calcium ?
Petra Mèche : « Non. En principe, si on a une alimentation
suffisante en quantité et variété, vous n'avez pas besoin de boire
une eau riche en calcium pour couvrir vos besoins. Une exception :
on la recommande aux personnes qui ne consomment pas de produits
laitiers et aux personnes âgées qui ont de l'ostéoporose. » Et
sachez qu'une eau chère n'est pas garante d'un apport élevé en
calcium. Regardez plutôt : Voss 5,8 mg/l (Fr. 7,73 /l) ou Ty Nant
22,5 mg/l (Fr. 12,80 /l) en ont largement moins que l'eau du réseau
genevois (44mg/l).
Magnésium
, qui
remplit de multiples fonctions, notamment en relation avec les
muscles, les nerfs, ainsi que la résistance au stress et aux
infections. Apport journalier recommandé : 400 mg.
Eptinger ainsi que, dans une moindre mesure, Coop Prix Garantie et
Valser s'avèrent riches en magnésium. Les trois autres eaux
minérales sont plus proches des taux des eaux de réseau.
Cela dit, ici, on peut faire le même constat que pour le calcium :
un prix cher ne veut pas forcément dire une haute teneur en
magnésium : Hildon 1,7 mg/l (Fr. 6,52) ou Ogo 5,9 mg/l (Fr. 10,30),
c'est moins que l'eau du réseau au Locle (16,4mg/l).
Les
sulfates
,
utiles pour la composition de nombreuses cellules du corps, en
particulier des ongles, de la peau et des cheveux.
Evian, Henniez et M-Budget affichent des teneurs proches des eaux
de réseaux. Les trois autres eaux minérales contiennent beaucoup
plus de sulfates. Mais la richesse en sulfate pose un petit
problème. Petra Mèche : « Les eaux riches en sulfates vont
entraîner, dans l'élimination par l'urine, le calcium et le
magnésium. Et, malheureusement, les eaux riches en calcium et en
magnésium le sont également en sulfates ».
Sodium
Teneur assez proche pour les eaux de réseau avec Eptinger et Coop
Prix Garantie.
Teneur plus élevée pour Evian, Henniez, M-Budget et Valser.
Certaines eaux en bouteille en contiennent beaucoup plus : Badoit
165 mg/l, Chateldon 240 mg/l, et le pire Vichy 1172, mg/l,
c'est-à-dire 120 fois plus que l'eau du réseau genevois.
Or, on l'a dit et répété : on mange en général trop de sel, 10 à
13 g/jour alors qu'on n'en aurait besoin que d'environ 1,5
g/j.
Petra Mèche : « Si vous buvez un litre de Vichy Célestin, vous
avez déjà 3 g de sel sur la ration quotidienne, c'est énorme. En
plus, une eau riche en sodium va également favoriser une
élimination par urine du calcium et du magnésium. »
A la lumière de ces comparaisons, y a-t-il une raison de boire
de l'eau en bouteille plutôt que l'eau du robinet ? « On a
besoin de minéraux, mais en buvant suffisamment d'eau du robinet et
en ayant une alimentation variée et suffisante, on couvre aussi ses
besoins en minéraux ». Et pour préparer les biberons ? «
En Suisse, ce n'est pas justifié parce que l'eau est suffisamment
propre pour pouvoir faire des biberons propres. On conseille
jusqu'à trois, voire six mois, de bouillir cette eau puis de la
laisser refroidir pour faire les biberons. »
Dernière comparaison, entre le
réseau lausannois et BlingH2O(138 francs le litre), qui se veut
l'eau de la jet set : côté teneur en sels minéraux, malgré ses
strass et paillettes, elle fait bien pâle figure à côté de l'eau du
réseau lausannois. De la poudre aux yeux à prix d'or.
Autant dire que le prix n'a aucune influence sur la teneur en sels
minéraux ! Sur le plan de la santé maintenant : en principe, une
alimentation équilibrée couvre nos besoins en sels minéraux, mais
en cas de déficience de l'organisme, certaines de ces eaux
minérales peuvent contribuer à rééquilibrer l'apport en sels
minéraux indispensable. Les minéraux dans l'eau du réseau: tous les résultats .
Eaux en bouteille: une aberration?
