Vodka: il y a un hic!

La vodka peut se fabriquer à base de n'importe quel produit contenant du sucre : céréales, pomme-de-terre, épluchures de légumes, riz, voir même du bois. Mélangé à de l'eau, des enzymes et des levures, le produit de base est prêt pour la fermentation, qui va durer une dizaine de jours. Vient alors le temps des différentes phases de la distillation. L'acétone s'évapore à 56°, puis le méthanol à 64°. Ce dernier est hautement toxique et peut entraîner une cécité en cas de consommation répétée. Puis vient le tour de l'éthanol, à 78°. Les distillateurs recherchent la partie comestible de l'alcool. En fin de distillation, l’alcool d’orge est à environ 80%, donc non-consommable. On le mélange alors à de l’eau pour le réduire à 37,5°.

Vodka signifie « petite eau ». Un certain moine nommé Isidor aurait créé la première recette de vodka russe, en 1430, dans un monastère situé au cœur du Kremlin. Le peuple russe d'alors buvait peu d'alcool, et rien dépassant les 10°. L'ivresse était mal vue et est même considérée comme un péché par certains. Mais l'état s'octroie le monopole de la vodka au XVIème siècle, la production augmente, la consommation aussi ! Un changement qui pousse le tsar Nicolas II à prohiber l’alcool pendant la Première Guerre mondiale. Elle durera jusqu'en 1924. Les Etats-Unis et la Pologne disputent alors l’origine de cette boisson à la Russie, qui finit par gagner cette guerre de paternité en 1982. Conseil d’amateur éclairé : ne pas mettre la vodka au congélateur, elle se boit entre 5 et 7°.

Pour ce test, nous avons fait analyser 12 bouteilles de vodka présentes sur le marché romand. Le laboratoire EUROFINS de Nantes, un laboratoire européen spécialisé dans l’expertise et le contrôle des vins et des spiritueux a vérifié la qualité globale de ces alcools, mais aussi déterminé l’origine de l’alcool pour chacune des bouteilles. Des mesures isotopiques très pointues qui permettent de savoir si la vodka est faite à partir d’orge, de blé, de maïs, de betterave, de pomme de terre ou de toute autre matière.

La vodka s'impose à la fin des années 90 en Suisse avec l'arrivée sur le marché des alcopops. Les jeunes sont la cible principale de ces boissons hautes en couleurs et aux arômes de dessert. Le nombre de bouteilles de vodka vendues par an entre 2001 et 2003 passe de 1.6 millions de bouteilles à 40 millions! Et jusqu'à aujourd'hui, la prévention peine à lutter contre la vodka et ses effets.

Le miel est un produit naturel ne subissant aucune transformation industrielle. Voilà pour la théorie. En pratique, les abeilles ne sont pas épargnées par la pollution. Et le miel qu'elles produisent peut contenir des micropolluants dérivés du plastique. C'est ce que prouve l'analyse de vingt miels commandée par nos collègues de Kassensturz et réalisée par le Professeur Liebezeit, spécialiste dans la pollution plastique.