Prosecco: un vin pétillant qui sait se faire mousser

Voici notre cercle d’initiés :

Paolo Basso, meilleur sommelier du monde en 2013

Noémie Graff, vigneronne à Begnins

Coraline de Wurstemberger, propriétaire du domaine Les Dames de Hautecour

Fabio Miccoli, sommelier distingué

Nos experts devaient noter les échantillons de 1 à 5 selon 3 critères: le goût, les arômes et l’aspect visuel. Le goût entrant pour 60% dans la note finale de chaque Prosecco dégusté. Les résultats de notre dégustation ont été pondérés en fonction de l’importance de chaque critère.

Nous avons aussi fait analyser en laboratoire le taux de sulfites de chaque Prosecco et aucun ne dépasse les normes.

Avant de découvrir dans le détail, les résultats de notre dégustation. Paolo Basso, le champion du monde livre une première impression sur l’ensemble des Prosecco que nous avons servi: " Il y avait une qualité plutôt positive, uniforme, avec quelques bémols. Mais sans trop de fautes graves. Il faut signaler qu'il y a une dizaine d'années, on n'avait pas cette qualité dans la bouteille. Donc l'œnologie a fait des progrès. Et là, c'est le consommateur qui peut en profiter".

Passons maintenant au classement général en commençant par le moins bon:

Sensi Prosecco, acheté chez Aligro

Prix: 11.40 CHF
Note: 3.2/5
Sulfites: 137mg/litre
Malgré sa bouteille tape à l’oeil, il n’a pas vraiment brillé.
Noémie Graff: "Pour moi, un Prosecco de fête doit présenter un caractère fruité. Être facile à boire. Et devrait être plus expressif que ce type de vin."
Fabio Miccoli "Il y avait un manque d'arômes. A partir du moment où je consomme quelque chose, il faut qu'il y ait des arômes et du goût."

Conegliano Vadobbiadene, Prosecco supérieur, acheté chez Lidl
Prix: 6.95 CHF
Note: 3,3/5
Sulfites: 126mg/l
Paolo Basso: "Il manquait un peu de précision au nez. On trouvait une note un peu végétale, herbassée. Ils lui ont créé une belle entrée en bouche je pense avec le sucre. Mais après, il n'y avait pas grand-chose derrière".

Fabio Miccoli: "Ce qui m'a déplu, au niveau gustatif, c'est de ne pas avoir une structure homogène. Il n'y avait pas de liaison entre la souplesse, la rondeur et l'attaque vive du vin".

Prosecco supérieur Carpenè Malvolti, acheté chez Coop
Note: 3.4/5
Prix: 12,50 CHF
Sulfites: 126mg/l
Coraline de Wurstemberger: "Je l'ai pris au nez. Et pour moi, il sentait le fromage. Donc ça a été terrible, parce que j'ai retrouvé cela aussi en bouche. Ça m'a gêné. Je n'ai pas réussi à trouver autre chose. Il y avait un manque de fruit. Je ne l'ai pas aimé".
Noémie Graff: "C'est un style de Prosecco qui est moins typique. Ce n'est donc pas ce que les gens vont en général rechercher. Pour un vin de fête, alors que l'on est beaucoup autour de la table, mieux vaut rester assez neutre pour contenter le plus grand nombre".

Valdobbiadene superieur de Chez Globus
Note: 3.5/5
Prix: 18.90 CHF
Sulfites: 93mg/l

Martini Prosecco de chez Aligro
Note: 3.5/5
Prix: 9.90 CHF
Sulfites: 117mg/l
Nos dégustateurs ont apprécié leurs bulles, mais ont déploré un manque de d’arôme.

Porta Leone de chez Denner

Note: 3.6/5
Prix: 7.25 CHF
Sulfites: 117mg/l
C’est le Prosecco qui a le plus divisé nos deux sommeliers.
Fabio Miccoli: "J'ai bien aimé l'équilibre. On était en pleine fraicheur, avec une belle vivacité et surtout les caractéristiques d'arômes de ces cépages donnaient une aromatique typique comme les pommes et les poires. Donc c'est quelque chose de bien fragrant et agréable".
Paolo Basso: "Si des consommateurs se laissent un peu séduire par une mousse persistante, c'est très bien. Par contre, ça faisait un peu mousse de baignoire. C'était quand-même un peu trop".

Valdobbiadene supérieur, acheté chez Aldi
Note: 3,7/5
Prix: 6.95 CHF
Sulfites: 110mg/l
Paolo Basso: "Le nez était très distingué, très propre, très clair. Et surtout, la bouche était conséquente. Qu'est-ce que cela veut dire? Il avait une bonne attaque en bouche, sans trop de sucrosité, une évolution croissante en milieu de bouche, dense et savoureuse avec une note finale qui tient, sans amertume, sans acidité. Donc avec une expression propre et nette".

Tasi, acheté chez Manor

Note: 3.8/5
Prix: 15.95 CHF
Sulfites: 100mg/l
Fabio Miccoli: "Un caractère bien fruité, léger et friand, frais, agréable…"
Coraline de Wurstemberger: "C'est un vin joyeux. En général, la bulle c'est quelque chose de joyeux. Mais celui-là était particulièrement joyeux avec des jolis arômes très en finesse, une belle mousse, acidulé avec beaucoup de fraicheur. Ça a été mon coup de cœur."

Col del sol, acheté en action à 8.95 chez Denner
Note: 3.9/5
Prix: 12,45 CHF
Sulfites: 117mg/l
Paolo Basso: "C'était un échantillon qui sortait un peu du lot. Il avait un caractère un peu plus droit. Cela veut dire que c'est un produit, peut-être, un peu moins commercial. Mais c'est un avec de la personnalité et avec une certaine structure en bouche qui se démarquait. J'ai trouvé qu'il y avait quelque chose de très distingué dans ce vin."

Live Brune, acheté chez Manor
Note: 4/5
Prix: 15.95 CHF
124mg/l de sulfites
Il a séduit l’ensemble des dégustateurs.
Coraline: "Il avait un petit côté orangette. Et comme les orangettes c'est un peu Noël… Cela m'a beaucoup plu. C'est cette harmonie dans ce vin que j'ai beaucoup aimé."