Bio, biodynamique ou nature, le vin se met au vert. Normal, le vin conventionnel autorise une septantaine d’additifs servant à le fluidifier, le filtrer, le stabiliser ou encore à corriger sa couleur. Et nul besoin de mentionner ces intrants sur l’étiquette. Alors de plus en plus de consommateurs privilégient des vins cultivés plus proche de la nature et vinifiés plus loin de la chimie. Un marché en pleine expansion, qui s’impose même dans la grande distribution. Quitte à y perdre son âme. Explications et dégustation.
La tendance des vins bio, biodynamiques et naturels
Vin bio, biodynamique ou nature, quelles différences ? Les cultures bio et biodynamique excluent tout pesticide. L’utilisation d’intrants comme le soufre et le cuivre y est tout de même tolérée dans une certaine mesure. Le vigneron qui produit du vin nature, lui, cultive et vinifie le raisin sans ajouter aucun intrant. Quant au soufre, il est parfois utilisé mais exclusivement lors de la mise en bouteilles. Il faut noter que s’il existe des labels pour les vins bio et les vins biodynamiques, il n’y a pas de cahier des charges pour les vins naturels. Reportage chez des viticulteurs de Suisse romande. La présence de soufre dans le vin peut provoquer des maux de tête ou des réactions cutanées chez certaines personnes allergiques ou intolérantes. Pourquoi dès lors continue-t-on à l’utiliser ? Pourrait-on s’en passer ? Quelle est son influence sur le goût du vin ? Les réponses de Pascale Deneulin, professeure d’analyse sensorielle à Changins. Les vins suisses souffrent de la concurrence du marché étranger. Lionel Dugerdil, vigneron encaveur indépendant à Satigny (GE) et producteur de vins bios explique les difficultés actuelles vécues par la profession en Suisse. Le marché des vins natures est en pleine expansion. Même la grande distribution s’y intéresse, en prenant parfois quelques libertés avec cette appellation. Des vins de plus en plus souvent présents également sur les cartes des lieux gourmands ou branchés du monde entier. Et côté gustatif, qu’en pensent les spécialistes ? ABE a organisé une dégustation à l’aveugle de 10 pinots noirs natures, bio et biodynamiques.
Dégustation: 10 pinots noirs soumis à de fins palais
La dégustation a eu lieu au Passeur de vin à Genève. Un caviste pionnier des vins natures mais qui propose aussi des vins bio, biodynamiques et conventionnels. Les 5 experts ont évalué à l'aveugle les vins en les notant de 1 à 10 en fonction de leur robe, leur nez et leur bouche.
Voici le classement résultant de cette dégustation:
ABE vin nat WEB 00001 ABE vin nat WEB 00002 ABE vin nat WEB 00003 ABE vin nat WEB 00004 ABE vin nat WEB 00005 ABE vin nat WEB 00006 ABE vin nat WEB 00007 ABE vin nat WEB 00008 ABE vin nat WEB 00009 ABE vin nat WEB 00010
Revue de presse
On parle aussi de vins dans les magazines de consommation. Le magazine Bon à Savoir a testé 9 appareils qui permettent de conserver le vin une fois la bouteille débouchonnée. Autres sujets abordés dans cette revue de presse : Le magazine français Que Choisir a réalisé une enquête sur le succès grandissant du e-commerce. Mieux Choisir, le magazine de la Fédération romande des consommateurs (FRC) a testé 12 poussettes. Test Santé propose une analyse de boissons sucrées à l’aide du NutriScore, et 60 millions de consommateurs s’est intéressé aux méthodes de détatouage, une intervention très coûteuse, douloureuse et sans garantie.
Amoma, une agence de voyage en pleine déconfiture
On se souvient de la faillite retentissante de Thomas Cook. La cessation d’activité d’Amoma fait moins de vagues, mais laisse pourtant des milliers de clients sur le carreau. Les témoignages de clients lésés et les conseils de Silvia Diaz, juriste, Bon à Savoir.
