Jus d’orange : vrai / faux du frais pressé !

Le jus d’orange est un classique du petit déjeuner. En brique, en bouteille ou frais pressé, on le consomme surtout pour la vitamine C qu’il contient. Mais les jus de fruits contiennent aussi beaucoup de sucre. Dans cette perspective, consommer quotidiennement des oranges sous forme de jus est-ce bon pour la santé ? Et quelle est la place du jus d’orange dans les 5 portions de fruits et légumes habituellement recommandées ? ABE fait le point avec une diététicienne. D’autre part, l’acidité du jus d’orange est-elle nocive pour l’émail des dents ? Les conseils d’un dentiste.
La vitamine C aide à lutter en cas de refroidissements, elle a aussi une action préventive contre les dommages causés par le stress oxydatif. L’orange n’a cependant pas l’apanage de cette vitamine. On la trouve aussi dans d’autres fruits, comme les fraises ou le citron, mais aussi dans certains légumes, comme le poivron, le chou-fleur ou encore le brocolis.
Les vitamines contenues dans un jus frais pressé restent intactes quelques jours avant de s’oxyder. Pour conserver plus longtemps ses qualités nutritionnelles, il existe un procédé de pasteurisation à froid qui soumet le produit à des pressions très élevées : la pascalisation. Une technique utilisée pour tout aliment qu’on désire conserver sans le cuire.
Les grandes surfaces et les commerces des gares proposent depuis quelque temps à leurs clients de presser eux-mêmes leur jus d’orange en utilisant une machine mise à leur disposition. Pour vérifier si des pesticides pouvaient transiter du fruit à ces jus, ABE a fait tester par le laboratoire cantonal de Genève 10 jus d'orange frais pressés, achetés dans les enseignes présentes dans les différentes gares de Suisse romande.
Résultat : 3 jus d’orange dépassent les normes admises et sont déclarés non conformes ! Les réactions de Patrick Edder, chimiste cantonal genevois.

Voici les détails de ces analyses: