Des huîtres entre tradition et innovation

Les huîtres occupent souvent une place de choix sur les tables durant les fêtes de fin d’année. Derrière ce plaisir, il y a tout le savoir-faire des ostréiculteurs. Notre reportage à l’étang de Thau, sur les rives de la Méditerranée.

Vous vous en souvenez peut-être, l’année 2023 fut un hiver noir pour les ostréiculteurs. En cause, des pollutions dues à des pluies diluviennes qui ont entraîné la prolifération de norovirus. Un défi majeur pour toute la filière.

Quelle est la meilleure méthode pour ouvrir la coquille d’une huître ? Notre équipe s’est rendue au Lausanne Palace pour recueillir quelques conseils pratiques.
Marennes Oléron, Belon, Bouzigues ou Spéciale Kys Marine, chaque variété d’huître a son caractère. Dégustation et explications avec un professionnel de la restauration.
Pour conserver les huîtres de manière optimale, il est conseillé de les stocker entre 5 et 15 degrés, à l’abri de la lumière, et à plat afin d’éviter qu’elles ne perdent leur eau.

Se faire opérer des yeux pour voir net sans ses lunettes, c’est un geste à priori délicat mais qui se banalise, porté par des société spécialisées en chirurgie réfractive, comme Betterview par exemple. L’entreprise compte 11 boutiques à travers la Suisse et affiche plus de 15'000 opérations réalisées. Mais comme on le voit dans ce reportage de Kassensturz, adapté par ABE : une opération des yeux ce n’est jamais anodin.

La société Betterview nous a répondu ceci :
« Le cas présenté dans votre émission, survenu en Suisse alémanique, nous touche profondément. Cela étant, depuis sa création, il y a un peu plus de deux ans, Betterview a réalisé avec succès des interventions laser sur plus de 744 yeux en Suisse romande, sans qu’aucun cas n’ait donné lieu à une demande d’indemnisation auprès de notre assurance responsabilité civile professionnelle. Nous précisions que notre taux de satisfaction client s’établit à 95%. »

Voici quatre absurdités choisies parmi les nombreux exemples envoyés par des téléspectateurs :
- Une photo de cerf sur un emballage de viande pour chien, mais seulement 9 % de cerf au total dans le paquet.
- Une machine à café qui ne tient pas ses promesses.
- Une crème antidouleur, mise en vente à la télévision, qui diffère complètement du produit reçu.
- Une soupe en sachet, plus appétissante sur l’emballage que dans la casserole.
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