Doit-on faire la peau à la viande ?

Quelle place pour la viande dans nos assiettes ? La Confédération a décidé de retirer la viande rouge de sa pyramide alimentaire pour des raisons sanitaires et écologiques. Elle souhaite aussi diminuer la part de l'élevage en Suisse au profit de la production végétale d'ici 2050.
Les éleveurs sont fâchés. Ils estiment qu'on s'en prend directement à leur gagne-pain. A l'opposé, les milieux écologistes y voient une occasion manquée d'en faire plus pour réduire l'empreinte écologique de l'alimentation.
Alors doit-on réduire notre consommation de viande ? Les steaks végétaux ou la viande de synthèse peuvent-ils être une alternative ? Et jusqu'où l'État doit-il se mêler de notre régime alimentaire ? C'est le débat d'Infrarouge, mercredi 16 octobre.