Elle est fraîche, fruitée, à la crème, parfois croquante. Artisanale ou industrielle, la glace est le dessert incontournable de l'été. Frédérique Volery nous propose durant toute la semaine une balade glacée entre tradition et innovation.
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À quoi faut-il être attentif pour déguster des glaces sans scrupule? Quelle quantité de glaces peut-on manger par semaine? Et quel type de glace faut-il privilégier?
![A quoi faut-il être attentif quand on choisit une glace? [Fotolia - beats_]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/o734w-25990979.image?w=960&h=384)
Fotolia - beats_ Il séduit déjà de nombreuses papilles dans les pays qui nous entourent, mais il est nettement moins connu en Suisse: le rouleau glacé thaï.
![Le rouleau glacé thaï devient tendance. [Fotolia - Mediteraneo]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/vohvjf-25994041.image?w=960&h=384)
Fotolia - Mediteraneo 96% des glaces consommées en Suisse sont produites de façon industrielle. Parmi les quatre fabricants qui se partagent le marché, Midor du groupe Migros a accepté de nous ouvrir ses portes. Visite de son usine dans le canton de Zurich.
![Les glaces industrielles de l'usine Midor à Zurich. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/kl4phy-25990973.image?w=960&h=384)
Fotolia - Frédérique Volery La glace italienne est sans aucun doute la glace artisanale la plus répandue. Rencontre avec Emanuele Zanchi, champion suisse du dernier concours de glaces artisanales en 2015.
![Les glaces italiennes artisanales d'Emanuele Zanchi. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/octihj-25991097.image?w=960&h=384)
Fotolia - Frédérique Volery Près de Savigny (VD), deux jeunes d’une vingtaine d’années se sont lancés dans la création de glaces à l'eau artisanales.
![Les paletas locas au citron vert d’Arnaud et Benoît. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/t4nyw6-25994104.image?w=960&h=384)
Fotolia - Frédérique Volery ![Série d'été sur les glaces. [Fotolia - nikolaydonetsk]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/k1y7fr-27614116.image?w=1920&h=383)