Elle est fraîche, fruitée, à la crème, parfois croquante. Artisanale ou industrielle, la glace est le dessert incontournable de l'été. Frédérique Volery nous propose durant toute la semaine une balade glacée entre tradition et innovation.
Suivre On en parle sur Facebook et Twitter.
À quoi faut-il être attentif pour déguster des glaces sans scrupule? Quelle quantité de glaces peut-on manger par semaine? Et quel type de glace faut-il privilégier?
Il séduit déjà de nombreuses papilles dans les pays qui nous entourent, mais il est nettement moins connu en Suisse: le rouleau glacé thaï.
96% des glaces consommées en Suisse sont produites de façon industrielle. Parmi les quatre fabricants qui se partagent le marché, Midor du groupe Migros a accepté de nous ouvrir ses portes. Visite de son usine dans le canton de Zurich.
La glace italienne est sans aucun doute la glace artisanale la plus répandue. Rencontre avec Emanuele Zanchi, champion suisse du dernier concours de glaces artisanales en 2015.
Près de Savigny (VD), deux jeunes d’une vingtaine d’années se sont lancés dans la création de glaces à l'eau artisanales.
![Série d'été sur les glaces. [Fotolia - nikolaydonetsk]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/k1y7fr-27614116.image?w=1920&h=383)
![A quoi faut-il être attentif quand on choisit une glace? [Fotolia - beats_]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/o734w-25990979.image?w=960&h=384)
![Le rouleau glacé thaï devient tendance. [Fotolia - Mediteraneo]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/vohvjf-25994041.image?w=960&h=384)
![Les glaces industrielles de l'usine Midor à Zurich. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/kl4phy-25990973.image?w=960&h=384)
![Les glaces italiennes artisanales d'Emanuele Zanchi. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/octihj-25991097.image?w=960&h=384)
![Les paletas locas au citron vert d’Arnaud et Benoît. [Fotolia - Frédérique Volery]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2018/image/t4nyw6-25994104.image?w=960&h=384)