![Un bocal de kombucha. [Pexels - Geraud Pfeiffer]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/seevsh-28556703.image?w=1280&h=720 "Un bocal de kombucha. [Pexels - Geraud Pfeiffer]")
Podcast - Quels sont les bienfaits du kombucha?
Le kombucha, boisson fermentée et légèrement pétillante, est très en vogue depuis quelques années, aussi bien dans sa version artisanale que dans des gammes industrielles. Une auditrice du Point J se demande si elle a réellement des effets positifs sur la santé.
"Comme beaucoup de boissons ou d'aliments fermentés, cette boisson est supposée apporter des bienfaits de par les micro-organismes qu'elle contient: c'est l'effet probiotique [...]. Pendant la fermentation, ces micro-organismes produisent aussi des vitamines, des enzymes, des acides aminés ou organiques, qui peuvent aussi avoir des effets antioxydants, anti-inflammatoires, anti-cholestérol ou anti-glycémie", décrit Patricia Taillandier, microbiologiste et oenologue, professeure à l'Institut national polytechnique de Toulouse, qui a notamment travaillé sur le kombucha.
Elle nuance toutefois: la plupart des effets de la consommation de kombucha ont été démontrés in vitro, mais quasiment jamais chez l'humain, par des études cliniques.
Le kombucha est une symbiose entre différents micro-organismes, des levures et des bactéries acétiques principalement, qui vont vivre et travailler ensemble
Par quel procédé est réalisé le kombucha? Un kombucha industriel a-t-il les mêmes propriétés qu'un kombucha artisanal? Est-il risqué d'en consommer de grandes quantités?
>> Ecouter l'épisode en entier :
![Quels sont les bienfaits du kombucha ? [Pexels]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/q57zua-28559786.image?w=960&h=384)
Pexels Jessica Vial et l'équipe du Point J
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