Les circuits courts dans l'alimentation peinent à répondre à la demande

Pour toujours davantage de consommateurs, ces circuits courts sont devenus une manière de cultiver la relation avec les producteurs et les acteurs locaux. Et pour ces derniers, l'intérêt est aussi évident.

"Pour nous, je pense que c'est mieux parce que cela nous permet de garder un lien avec les clients qui sont autour", explique un employé de Val Terbi Bio à Mervelier (JU) samedi dans le reportage du 19h30. "Et puis, cela permet aux clients de pouvoir goûter des produits de qualité et en plus bio".

Une demande aussi des restaurants

Fondée en 2015, la société compte aujourd'hui 180 clients réguliers. Mais l'offre ne répond pas à la demande croissante des consommateurs. "Pour les paniers, on est peut-être arrivé à un seuil pour les villages ici alentours", note son responsable, Lucien Fleury. "Mais par contre, il y a encore beaucoup de petits magasins et de restaurants qui aimeraient se fournir en légumes bio de la région".

Les circuits courts cartonnent donc, et les idées ne manquent pas. Au Noirmont, la famille Meister propose désormais des automates autonomes où le client peut acheter sa viande. C'est une première dans le canton du Jura, avec à la clé un investissement de 50'000 francs

Savoir d'où provient la viande

"Cela fait déjà huit années que l'on fait des ventes à la ferme", explique Laurence Meister. "Et ces deux dernières, il y a de plus en plus de gens qui recherchent ça parce que c'est bien pour eux de savoir d'où vient l'animal".

Si cette consommation de proximité est devenue tendance désormais, c'est d'abord par la proximité entre consommateurs et producteurs. Mais ces derniers ont aussi un gros avantage financier à travailler de la sorte.

Plus de marge pour les producteurs

"Le producteur a finalement le contrôle de toute la chaîne, la marge est faite par le producteur, il n'y a pas quelqu'un d'autre, c'est-à-dire un supermarché", rappelle la présidente de la Fédération romande d'agriculture contractuelle de proximité (FRACP) Gaëlle Bigler.

"Quand vous voyez une action sur des fruits ou des légumes, ça peut être demandé au producteur, ce n'est pas le supermarché qui perd de l'argent", rappelle-t-elle.

Rendement plafonné à l'hectare

A Dardagny, près de Genève, Cultures Locales surfe aussi sur la vague du succès avec ses paniers de légumes. Mais il a fallu mettre des limites.

"Au niveau de la surface de maraîchage, on est sur un hectare", explique la collaboratrice Julia Bürgin. "Avec ça, même si on essaie toujours de progresser un peu et d'optimiser le rendement et de désherber, il y a une limite de rendement et sur un hectare produire déjà 180 paniers, c'est bien".

Visiblement, le potentiel de développement des circuits courts est bien réel.

Julien Chiffelle/Daniel Bachmann/oang