![Le bâtiment de Provins photographié à Sion. Image d'archives. [(KEYSTONE/Andree-Noelle Pot)]](https://img.rts.ch/articles/2014/image/q6n4xa-27837902.image?w=1280&h=720 "Le bâtiment de Provins photographié à Sion. Image d'archives. [(KEYSTONE/Andree-Noelle Pot)]")
La cave Provins dénoncée par le chimiste cantonal valaisan
Le chimiste cantonal valaisan a dénoncé un vin de la cave Provins au Ministère public après avoir découvert un rajout de sucre mal approprié. Provins a indiqué que 0,4% de sa production est concernée.
Le laboratoire cantonal valaisan a découvert un rajout de sucre mal approprié (chaptalisation) dans un vin de la coopérative Provins. Il a dénoncé le cas au Ministère public. La cave valaisanne a joué la transparence en annonçant la nouvelle mercredi soir. Seul 0,4% de sa production est concernée.
La chaptalisation mal appropriée concerne quelque 35'000 litres de vin sur les 9 millions environ encavés chaque année par Provins. Elle touche les millésimes 2011 et 2012 et deux cuves de 15'000 litres.
Analyse de la production
Pour éviter tout incident à l'avenir, "Provins a commandité auprès d'un laboratoire indépendant une analyse de l'ensemble de sa production", a indiqué la coopérative valaisanne dans un communiqué. Le laboratoire passera au peigne fin le processus de vinification des 132 marques de Provins.
ats/fxl
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