La viande toujours en tête du budget alimentaire des Suisses

La production de viande bovine et porcine a chuté d'environ 5000 tonnes chacune depuis 2012. Ce repli a toutefois été plus que compensé par les 15'000 tonnes supplémentaires de volaille, indique l'Office fédéral de la statistique (OFS) dans sa dernière publication, intitulée "agriculture et alimentation".

La production d'oeufs de poule a également fortement augmenté. En 2017, 54'000 tonnes ont été produites, soit 9000 tonnes de plus qu'en 2012. La demande a été particulièrement forte pour les oeufs bio, dont la part a quadruplé depuis 1990, pour atteindre aujourd'hui 14%.

La publication de l'OFS fournit des données, des faits et des informations intéressantes sur tous les maillons de la chaîne alimentaire suisse. Dans le secteur de l'alimentation, par exemple, les produits d'exportation record ne sont pas le fromage ou le chocolat, mais les boissons à base d'eau et le café, principalement en capsules.

Le succès des produits de la ferme

Les produits de la ferme font par ailleurs un tabac en Suisse. Depuis 2010, le nombre d'exploitations proposant des ventes directes ont augmenté de 60%. Une ferme sur quatre recourt actuellement à ce canal de vente dans les vallées et une sur cinq dans les régions montagneuses.

Le revenu par exploitation s'élevait à 67'800 francs en 2017. Un travailleur familial à plein temps gagnait 50'000 francs par an, pour une semaine moyenne de 60 heures. Un tiers du budget des ménages des agriculteurs dépendait d'un emploi externe.

Les Suisses de plus en plus gros

La consommation alimentaire dépasse largement les besoins et les Suisses deviennent toujours plus gros. En 2017, un peu plus de la moitié des hommes et un tiers des femmes étaient en surpoids. En 1992, cette proportion était encore respectivement de 40% et 20%.

ats/ddup