![Les légumes font partie des produits bio préférés en Suisse. [Keystone - Peter Schneider]](https://img.rts.ch/articles/2021/image/dq6tr0-25915391.image?w=1280&h=720 "Les légumes font partie des produits bio préférés en Suisse. [Keystone - Peter Schneider]")
Les ventes de produits bio en hausse de près de 20% l'an dernier en Suisse
Aspirée par la croissance des ventes dans le commerce de détail, la vente des produits bio a progressé de 19,1% en 2020, indique mercredi Bio Suisse. Leur part de marché atteint ainsi 10,8%, un record mondial.
La fermeture des restaurants et des cantines avec la pandémie a amené les gens à cuisiner à la maison, a rappelé Bio Suisse mercredi lors de sa conférence de presse annuelle. En raison de la fermeture des frontières, ils ont également largement abandonné leurs achats à l'étranger.
Se rajoutant à la forte croissance du segment, cette situation a propulsé le chiffre d'affaires des produits biologiques vers un nouveau record. Les consommateurs ont ainsi acheté en 2020 des denrées alimentaires bio pour une valeur de plus de 3,8 milliards de francs, contre 3,2 milliards en 2019. De 10,3% en 2019, la part de marché de ces produits est passée à 10,8%. La consommation par habitant s'est élevée à 445 francs.
Plus de produits préemballés
Les produits préférés ont été comme les années précédentes les œufs (28,9% de part de marché), le pain (26,2%) et les légumes (23,9%). Mais le confinement et le télétravail ont aussi modifié les habitudes de consommation. Le chiffre d'affaires (1,05 milliard) ainsi que la part de marché (8,2%, +22,4 %) des produits préemballés ont ainsi réalisé une progression supérieure à la moyenne.
La fermeture des marchés ouverts en raison de la pandémie a été suivie par une poussée d'innovation et de développement, a noté Urs Brändli, président de l'organisation. Des services en ligne, de livraison ou de retrait se sont créés.
Une ferme sur six est bio
Au début 2021, 160 nouvelles entreprises agricoles ont entamé leur reconversion bio. Il y a donc actuellement 7450 producteurs qui travaillent selon le cahier des charges de Bio Suisse.
Cela représente 93% du total des fermes bio de Suisse, qui cultivent ensemble 172'090 hectares de surface agricole (+2730 ha). La plupart des nouvelles reconversions viennent des cantons de Berne (+36 fermes), Vaud (+33), Lucerne et du Valais (+22 chacun).
Le canton des Grisons reste incontestablement celui qui a la plus grande proportion de fermes bio (63,2%). Au niveau du pays, 16,1% des fermes sont labellisées Bio Suisse.
ats/oang
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La vente directe augmente
Même si le chiffre d'affaires de la vente directe a augmenté de 30% en 2020, le commerce de détail reste encore le marché le plus important.
Le bio ne joue par contre encore qu'un très petit rôle dans la restauration, mais Bio Suisse se concentre sur les quelque 3500 entreprises de la restauration collective pour y faire augmenter la proportion de produits bio.
Initiatives sur les pesticides saluées
En ayant une approche durable et globale, le bio fournit une importante contribution à la réorientation de l'agriculture vers davantage de durabilité, a souligné Bio Suisse lors de sa conférence de presse.
En référence aux initiatives "Pour une eau potable propre" et "Pour une Suisse libre de pesticides de synthèse", le président Urs Brändli s'est "réjoui que la société s'empare avec ces textes d'une préoccupation centrale de l'agriculture biologique, à savoir une agriculture et une production alimentaire sans pesticides de synthèse."