Les goûteurs de Paléo, ces anonymes qui garantissent la qualité des stands
A Paléo, une cinquantaine de personnes sont chargées de passer de stand en stand pour goûter la nourriture. Une mission essentielle pour garantir que la qualité soit au rendez-vous.
Au total, les 120 stands qui vendent de la nourriture seront visités chacun au moins trois fois durant les six jours du festival, comme le précise Séverine, responsable des goûteurs.
Les goûteurs, qui doivent rester anonymes, remplissent un formulaire détaillé sur la qualité et le prix des plats ainsi que sur l'accueil. "Mais attention", tient à préciser la responsable, "il ne suffit pas d'avoir une mauvaise année pour que le contrat d'un stand ne soit pas reconduit". Les propriétaires ont donc l'occasion de s'améliorer pour l'année suivante.
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Cécile Rais et Christelle Travelletti
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