![Un cervelas prêt à être dégusté. [Keystone - Martin Ruetschi]](https://img.rts.ch/articles/2017/image/gbm12k-27776321.image?w=1280&h=720 "Un cervelas prêt à être dégusté. [Keystone - Martin Ruetschi]")
Plus de 100 millions de cervelas vendus en Suisse depuis 2015
En salade ou grillé, le cervelas plaît toujours autant aux Suisses, surtout aux Alémaniques. Chaque ménage en achète en moyenne près d'une quarantaine par an, rapporte mardi l'Office fédéral de l'agriculture.
Le cervelas est la saucisse la plus vendue dans le commerce de détail, indique mardi l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) dans son dernier bulletin du marché de la viande.
Depuis 2015, les ventes sont stables. Plus de 100 millions de cervelas ont été écoulés, générant un chiffre d'affaires de plus de 100 millions de francs. En tonnes, il reste toutefois derrière la saucisse à rôtir.
"Röstigraben" du cervelas
Un "Röstigraben" du cervelas existe, précise l'OFAG. Si les ménages alémaniques en consomment quelque 40 par an (hors restauration), les Romands en achètent moins de 29 par an et par ménage. Les habitants des régions rurales en consomment également plus que ceux des villes.
La saucisse est particulièrement populaire auprès des revenus moyens (70'000 francs par an au maximum). Il séduit un peu moins les ménages dont le revenu est plus élevé ou plus bas.
ats/vtom
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