BOUCHERS 1/5 - Recherche apprentis, désespérément

Le nombre dʹapprentis bouchers ne cesse de baisser dans toutes les régions de la Suisse. Comment motiver les jeunes à épouser le métier? Parmi les trois filières dʹapprentissage de boucher-charcutier (production, transformation, commercialisation), la filière dʹabattage peine le plus à recruter. Cʹest pourtant celle quʹa choisie Sam, apprenti en dernière année au Noirmont. De son côté, Anaïs a préféré suivre sa formation dans la commercialisation, à Yverdon. Elle est la seule fille de sa classe de 15 apprentis.

Reportage: Quentin Bohlen
Réalisation: Jean-Daniel Mottet
Production: Laurence Difélix