Gastronomie moléculaire: à la découverte de la cuisine à l'azote

Au Restaurant du Château de Vevey, Denis Martin offre à Daniel Fazan, chroniqueur gastronomique, les spécialités de la gastronomie moléculaire. Entendez par là l'omelette norvégienne à l'azote, ou encore le lard torréfié...