La fabrication de la mozzarella

En Suisse romande, il est possible de trouver de la mozzarella de bufala. Daniel Stähli, producteur de mozzarella dans le Val-de-Travers s'est lancé dans l'élevage de bufflonnes il y a 15 ans. Il a ouvert ses portes à ABE et dévoilé ses secrets de fabrication.